Alla Fattoria di Manny
Formaggio a latte crudo prodotto in Val Taleggio per la “Fattoria di Manny”, osservando scrupolosamente le più antiche tradizioni. Stagionato circa 60 giorni, si presenta con una morbida pasta cotta caratterizzata da una leggera “occhiatura”, ossia con tipici fori chiamati così in quanto a forma d’occhio. ACQUISTA
Strachitunt DOP
“Lo Strachitunt non è un semplice formaggio, ma un prodotto che contiene il suo territorio, la sua gente, la sua cultura cui l’aria, l’acqua e l’erba della Val Taleggio conferiscono un gusto senza paragoni” (Consorzio per la Tutela dello Strachitunt, Valtaleggio) Il termine Strachitunt deriva dalla traduzione bergamasca di “stracchino tondo”. E’ un formaggio a […]
Taleggio DOP
Celebre formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP) prodotto con latte intero vaccino che affonda le sue antichissime origini nella nostra Valle Taleggio. La crosta è sottile, morbida, e dal caratteristico colore rosato naturale, con presenza di muffe color grigio e verde-salvia chiaro. La pasta è uniforme e compatta, più morbida sotto la crosta e […]
Stracchino antico delle valli bergamasche
E’ un formaggio vaccino a latte intero e pasta cruda dalla storia antichissima (data a prima del X secolo) che si ottiene appena munto (37°C) senza riscaldare il latte, caseificando alla stessa temperatura e senza aggiunta alcuna di fermenti. ACQUISTA
Formaggio Prati Parini
Formaggio a pasta semicotta, caseificato a 37°C e successivamente riscaldato fino a 48°C. Strutturato al gusto è disponibile in due differenti stagionature: tre mesi, oltre i 10 mesi. ACQUISTA